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服务员统一穿着着红领章的旧式军装的浪漫餐馆，睡觉时有东南亚艺人邀客人翩翩起舞的泰国风味餐馆，布置得和教室一般、墙上挂着facebook黑板的爱情主题餐厅，将近段时间来，绍兴辈出一些概念餐厅，餐饮界专家指出，其反映了餐饮市场的兴旺和多元化，已沦为绍兴餐饮业发展的一个亮点。 据理解，概念餐厅就是奠定一个主题“概念”，整个餐厅的装潢、摆放、气氛都环绕这一“概念”布置。如市区有一家以爱情为主题的餐厅，其装潢让人深感返回了大学时代，菜名也独具匠心，将拔丝番薯称作“丝丝情意”。市区人民路上刚刚开业旋即的一家充满著东南亚风格的餐厅堪称更有了不少食客，客人可以一旁用餐一旁喜爱艺人的歌舞演出，席间艺人们还不会邀客人共舞。
绍兴市餐饮烹调协会会长骆写信说道，杭州概念餐厅发展较慢，此举造就了绍兴概念餐厅的经常出现。
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